2013年重大仍是重大，看看庄主奈何样说！

波尔多特级葡萄酒品鉴会（Union des Grands Crus de Bordeaux Tasting）在上周三落下了帷幕。可是重大庄主品鉴的酒款却不断在我脑海中无奈散去，由于有一个下场我不断难以回覆：若何评估2013年份的样说波尔多红葡萄酒？

当我在品鉴会上饮入第一杯2013年份的样说波尔多红葡萄酒时，赶快就能感受到这杯酒与小年份的年重奈何波尔多红葡萄酒残缺差距。小年份的大仍波尔多红葡萄酒在如斯年迈的阶段，香气会愈加深挚、重大庄主内敛，更具深度以及会集度。在一段光阴的醒酒之后，香气才会残缺绽开，绽开之后的香气会变患上颇为重大、浓郁。可是2013年份的波尔多红葡萄酒的香气相对于加倍凋谢。倒入杯中瓜果的香气赶快飘散进去，且颇为详尽，但浓郁度以及会集度简直有所美满。饮进口中，酒的风韵可能会更弱，这个特色在上梅多克（Haut Medoc）以及玛歌（Margaux）产区的一些酒庄愈加清晰。波雅克（Pauillac）酒庄的葡萄酒的风韵更浓郁一点，可是酒中的单宁愈加紧致、扎实，愈加突出，酒一进口就能觉患上到单宁快捷占有了你的口腔。

　　可是，就由于与重小年份的葡萄酒存在确定差距，咱们就能重大的说2013年份的葡萄酒品质不够好吗？至少这个意见惟恐酒庄的庄主是无奈认同的。

　　在品鉴会上，我曾经采访了拉古斯酒庄（Chateau Grand-Puy-Lacoste）的庄主艾米琳·博瑞（Emeline Borie），讯问她对于2013年份波尔多的意见。艾米琳说：“你不能直接去评估2013年份的葡萄酒是好仍是坏。2013年的天气条件简直对于红葡萄酒不太友好，多雨、冰凉，尚有多少回霜冻与冰雹。可是酿酒师仍是尽最大自动打造出一款能展现产区风土特色、昔时天气特色的葡萄酒。由于天气欠好，酿酒师在酿酒的历程愈加留意，严厉把控浸皮光阴、运用最柔柔的方式妨碍压迫，防止葡萄酒偏激萃取皮中不可熟的单宁。在酿酒师悉心的照料下，酒庄在2013年也能酿造出品质不错的酒款，这年波尔多红葡萄酒部份气焰是更斯文、更详尽。”

艾米琳·博瑞

艾米琳的介绍让我感触颇为深，在品鉴了泛滥葡萄酒之后，更感应葡萄酒彷佛一个着实存在的性命体，都有值患上咱们品鉴之处。有些酒受入地的眷顾，不需要过多的打磨，就能成为佳酿，品鉴它们，咱们可能鉴赏入地的杰作。但更多的是艰深年份的葡萄酒，他们在“酿酒师”的悉心照料下也能妨碍成才，品鉴它们，咱们可能体味到酿酒师的汗水。

　　艾米琳随后还填补到：“2013年初雨水极多，导致着花坐果不均，因此咱们在夏日的时候妨碍了严厉的绿颜色收，去除了不够成熟的葡萄。在最后葡萄收获的时候，咱们也是妨碍了更严厉的筛选，忍痛坚持了良多品质欠安的葡萄，这使患上酒庄的产量大幅着落。2010年酒庄的葡萄酒产量为每一公顷4,200升，2015年也有4,400升，可是在2013年，咱们的产量只剩下了每一公顷3,100升。以是这个年份的葡萄酒并不会像人们想象中的那末糟糕。”

　　艾米琳·博瑞的意见也患上到了其余酒庄负责人的招供。嘉仙酒庄（Chateau Gazin）的负责人也展现：“差距年份便是差距的酒款。2013年，咱们酒庄的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）妨碍形态并非特意好，以是这年的葡萄酒是运用100%的梅洛（Merlot）酿造而成，不再退出赤霞珠。而在其余的年份，酒庄的酒款艰深会退出10%摆布的赤霞珠。以是2013年份的葡萄酒气焰与其余的年份有确定差距。这样一款配合的葡萄酒，咱们不能再用素日的尺度来评判它了。”

嘉仙酒庄负责人

最后，再回到最后的下场：若何评估2013年份的波尔多红葡萄酒？我的谜底是：咱们不措施，也不资历去评估2013年份的波尔多红葡萄酒是好仍是坏。这个年份的葡萄酒与其余年份有确定差距，它的风韵更斯文、更详尽、更详尽，这展现了昔时多雨的情景与酿酒师柔柔的酿酒工艺。它的口感稍显青涩，酸度加倍清新，这展现了昔时寒凉的天气。这尽管不是一个重大的年份，但却是一个不够为奇的年份，而咱们也能从这些波尔多红葡萄酒中品出它的配合之处。从这方面来说，对于一些酒庄，2013也能算是一个重大的年份。（文/Xavier）

最新评论