对于小夏布利，这些才是底细

信托良多人都熟知夏布利（Chablis），它是布利勃艮第（Burgundy）最靠北的一个产区，斲丧口感别致、才底酸度脆爽、对于带有矿物风韵、小夏细未受过多橡木影响的布利霞多丽（Chardonnary）干白葡萄酒。可是才底对于小夏布利（Petit Chablis），你又知道多少多？

霞多丽葡萄酒（图片源头：www.chablis-wines.com）

1. 甚么是小夏布利？

夏布利产区的葡萄园凭证“风土（Terroir）”一共分为四个品级：夏布利特级园（Chablis Grand Cru）、夏布利一级园（Chablis 才底Premier Cru）、村落子级以及小夏布利，对于其中小夏布利建树于1944年，小夏细品级最低，布利该品级的葡萄酒可能由夏布利的任何一个酒庄以及相助社破费。

2. 小夏布利葡萄园位于哪些中间？“风土”情景奈何样样？

小夏布利葡萄园座落在瑟兰河（Serein River）的两畔，位于比夏布利特级园以及一级园阵势稍高一些的洼地上，海拔约为230-280米。葡萄园内拆穿困绕着波特兰阶（Portlandian）石灰岩土以及部份沙壤土，而不是品级更高的葡萄园所具备的启莫里阶（Ki妹妹eridgian）石灰岩土壤，两种土壤的差距颇为重大。可是由于阵势更高，小夏布利葡萄园受强风扰乱加倍严正，午后的日照光阴也更短。

3. 小夏布利葡萄酒的位置奈何样样？

由于其余三个品级的葡萄园风土更佳，小夏布利葡萄酒因此也不如其余品级的葡萄酒详尽、重大，再加之其价钱相对于重价，因此大多充任夏布利霞多丽葡萄酒的入门酒款。

4. 小夏布利的法定葡萄种类是甚么？

霞多丽是小夏布利的唯逐个个法定葡萄种类，也是全部夏布利产区的仅有的法定葡萄种类。

5. 小夏布利葡萄园的种植现状奈何样样？

夏布利的葡萄园共占地5,500公顷，其中搜罗100公顷的特级园、800公顷的一级园、3,600公顷的村落子级葡萄园以及1,000公顷的小夏布利葡萄园。在小夏布利，每一公顷霞多丽葡萄树的平均葡萄产量为5,322.6升。在有机种植以及生物能源法盛行的明天，夏布利的良多种植农也开始接管有机种植方式规画葡萄园，可是在一些极真个情景下，部份种植农仍是会抉择运用大批喷雾以及农药。

6. “老藤（Vielles Vignes）”在小夏布利是甚么样的意见？

酒标上泛起的“老藤”艰深指运用树龄较高的葡萄藤产出的葡萄酿制出的葡萄酒，用以彰显葡萄酒的品质。个别情景下，葡萄藤的寿命可长达80年以上，业内艰深将葡萄藤年纪达40年以上的称为“老藤”。但事实上，“老藤”这一词语的运用并无奈律约束力，任何破费商都可能在自己的酒标上运用这个词语。尽管，也有良多标注“老藤”的葡萄酒的酿酒葡萄来自真正的老藤葡萄树。

7. 小夏布利葡萄酒的酿造工艺有甚么特色？

艰深来说，小夏布利以及夏布利村落子级葡萄酒会在控温不锈钢罐中妨碍发酵，陈年历程中葡萄酒也很少受橡木影响，而部份一级园以及特级园的夏布利葡萄酒则会经旧橡木桶发酵或者陈年。

8. 小夏布利的葡萄酒有甚么气焰特色？

图片源头：Domaine Boussard

小夏布利葡萄酒个别会带有闪亮的淡金色，这种颜色就像是成熟的麦秆，无意还会带有一些绿色颜色。香气为馥郁的白花（可能是金合欢）、柑橘类瓜果（柠檬或者葡萄柚）以及矿物资（打火石）的馥郁。无意，这种葡萄酒也会泛起一些桃子以及其余红色瓜果的滋味。其口感颇为沉闷、纯挚，而且酸度失调。

9. 对于小夏布利葡萄酒的饮用以及配餐有甚么建议？

尽管小夏布利距离大海较远，可是小夏布利酒却具备一种别致的特色，颇为适宜与牡蛎、生鱼概况虾搭配。同时，它以及种种鱼类、蛋类以及奶酪等都能很好地搭配在一起。最紧张的是，它的口感颇为沉闷而魅力十足，气焰别致、重大，是夏日搭配沙拉或者餐前饮用的事实抉择。餐前饮用最佳温度为8℃，佐餐最佳温度为9-10℃。

10. 有哪些值患上推选的小夏布利葡萄酒破费商？

值患上推选的小夏布利葡萄酒破费商有：布罗卡尔酒庄（Domaine Jean-Marc Brocard）、克里斯汀莫罗父子酒庄（Domaine Christian Moreau Pere et Fils）、塞缪尔·比约酒庄（Samuel Billaud）、萨格特·博尔代酒庄（Domaine Seguinot-Bordet）、威廉费尔酒庄（William Fevre）、伯纳德·德费酒庄（Domaine Bernard Defaix）、夏洛普庄园（Domaine Philippe Charlopin）、拉维利奥酒庄（Domaine Francois Raveneau）等。这些酒庄斲丧的葡萄酒不论是特级园、一级园、村落子级或者是小夏布利，都有着详尽的口感以及优异的品质，值患上一尝。（文/Olivia）

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