中餐中有浓汤时该若何搭配葡萄酒

良多喜爱中餐的同伙们都知道，西式浓汤是中餐中一大走光，餐汤选患上好，浓汤整理宴席都市显患上逊色良多。时该可是若何，喝完汤的搭配中国同伙是否会感应不习气呢？浓汤中的食材简短，酱汁也以浓稠为主，葡萄这样不光不解渴，中餐中无意反而让口腔愈加辛咸以及油腻了，浓汤这与咱们中式操持中的时该汤大不相同。以是，这时若是搭配一款适宜的葡萄酒，可能生津止渴，这一顿中餐就颇为欠缺了。下面，小编为巨匠摆列了一些国内比力罕有的中餐浓汤的搭配方式，下次搭配不用愁啦！

奶油蘑菇汤（Cream of Mushroom）

奶油蘑菇汤是法国菜系中普遍度颇为高的一道浓汤，主料为蘑菇，辅料有牛奶、奶油、面粉、猪肉、洋葱以及胡萝卜等多种食材，此汤奶香浓郁，且以鲜咸味取胜。咱们都知道，鲜味简略让红葡萄酒中的苦味愈加突出，变患上涩口难饮，因此，搭配奶油蘑菇汤，一款酒体较轻、酸度怡人的白葡萄酒是上乘之选。小编在这里强烈推选长相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒，它的酸度较高，可能破除了奶油带来的甜腻感，同时清新的绿色瓜果风韵又可能使口腔清新舒适。

可相似搭配的其余汤品：芝士西兰花浓汤（Broccoli Cheddar）

罗宋汤（Borsch）

罗宋汤是一道源头于乌克兰的美食，传入中国后经由了当地化的改善，它的卖临类似中国南方的胡辣汤，在中国破费者心中确定是西式汤食的前三名。在中国的餐厅中，罗宋汤多以番茄为主料，混合马铃薯、胡萝卜、菠菜、奶油以及牛肉块等熬煮，调味料有洋葱、大蒜、鸡高汤、海盐以及黑胡椒等。这道汤主要泛起出酸咸的风韵，略带鲜香。由于这道汤中的各食材口胃着重，且浓度高，小编建议您无妨试一款酒体丰满、果香丰硕、单宁较低的干红，好比歌海娜（Grenache），这样既不会由于汤的浓度使葡萄酒显患上单薄忘形，又可能防止鲜香减轻单宁的苦涩感。

可相似搭配的其余汤品：家常番茄浓汤（Tomato Soup）

龙虾浓汤（Lobster Bisque）

龙虾在中餐中的花着百变，这道龙虾浓汤也是良多中餐厅的罕有菜。想要烹制出这样一小罐龙虾浓汤，需要用到月桂、蒜瓣、茴香、百里香、洋葱、番茄酱、鸡汤高汤、柠檬汁、辣椒粉、盐、初榨橄榄油以及奶油等多种辅料来调味。集万千食材于一身，这道汤的风韵做作也很浓郁丰硕，既搜罗了海鲜的鲜味，同时酸、咸、辣以及香气也同样良多。由于这道汤富含多种风韵，以规避单宁的苦涩感以及高酒精度的灼烧感为原则，小编推选您抉择容纳性较强的干白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay），它的酸度高，不会被汤中的酸度所拆穿困绕，还可能调解海鲜中偏激的鲜味。同时，霞多丽的气焰斯文，酒精度不高，香气也并不浓郁，不会使原本口胃较重的汤风韵愈加重大配合，从而发生不愉悦的口感。

可相似搭配的其余汤品：鸡肉意面汤（Chicken Noodle Soup）以及蛤蜊汤（Clam Chowder）

烤南瓜汤（Butternut Squash）

烤南瓜汤中所用的南瓜种类来自墨西哥，辅料有奶油、鸡汤、胡椒粉、盐、洋葱、韭葱、大蒜以及胡萝卜等。厨师在烹调前会先用小火烘烤南瓜，使患上更多的淀粉糖化，因此这道汤的风韵颇为特意，甜中带咸，又有辛香的滋味，南瓜所特有的甜味以及粥艰深的浓稠感是这道汤的特色。为了防止让汤中的甜味反衬出单宁的苦涩，咱们可能抉择一款甜型的白葡萄酒来搭配烤南瓜汤，如雷司令（Riesling）。雷司令的酒体较轻，酸度较高，同时甜酒自己糖分较多，酒精度不高，不会破损食物的滋味，是搭配甜食的不贰之选。

可相似搭配的其余汤品：玉米浓汤（Corn Chowder）

看完这些搭配，你是否也心动了呢？嗯，今晚的餐酒有上涨了。（文/Daisy）

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